Aujourd’hui je voudrais vous parler des cépages.

Par définition le cépage est une variété de vignes. Il existe de nombreux cépages de part le monde.

Dans la région bordelaise, les 2 grands cépages sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot..

Le Cabernet Sauvignon est un cépage célèbre, il permet d’obtenir des vins possédant une structure tannique  et une couleur soutenue.

Le merlot, quant à lui,  offre la souplesse, la rondeur et le  fruité. Les grains de raisins du merlot sont plus gros que ceux du cabernet sauvignon.

Admirez ces 2 photos  

Dans tous nos vins, nous associons ces 2 cépages, cette technique est appelée l’assemblage.

C’est au cours d’une dégustation très technique et précise que l’on décide du pourcentage de chaque cépage que l’on va mettre dans l’assemblage. Cette dégustation d’assemblage , menée par Stéphane, va permettre à ces 2 cépages de se révéler, de mettre en lumière et en  valeurs leurs qualités, pour constituer le vin que vous dégusterez.